Panels Dégustation

Etre acteur du succès

Maintenant que vous vous êtes inscrit via Consumer Feedback vous faites partie de notre réserve de candidats pour les prochains tests de dégustation. Nous sommes fiers de vous présenter nos activités liées à l’analyse sensorielle.

Depuis plus de 25 ans, nous réalisons pour nos clients des tests de dégustation (panels). Nous disposons de 2 Sensolab (Evere et Anvers) répondant à des normes extrêmement strictes tant au niveau de l’hygiène qu’au niveau des procédures. Notre expertise et notre rigueur nous ont permis de fidéliser nos clients dont notamment les plus grands acteurs de la distribution (supermarchés) et de l’industrie alimentaire. Nous comptons sur vous pour participer à leur satisfaction.

Pourquoi fait-on des tests de dégustation ?

Afin de répondre à cette question, réfléchissons quelques secondes à nos motivations lors de nos achats… Pourquoi achetons-nous un produit plutôt qu’un autre ?

Il y a évidemment de nombreux éléments pouvant guider notre choix comme le prix, la renommée de la marque ou tout simplement par habitude… Mais il y a aussi d’autres facteurs plus sensoriels comme le goût, l’attrait de l’emballage, toutes ces émotions qui font que nous sommes attirés par un produit plutôt que par un autre.

C’est notamment pour ces raisons que les fabricants de produits alimentaires ainsi que les supermarchés réalisent des tests de dégustation dans notre SENSOLAB. Ils souhaitent écouter votre avis par rapport à leurs produits mais aussi savoir comment vous les jugez par rapport aux autres marques. Votre opinion est donc essentielle !

En pratique, comment se deroulent les panels ?

Les séances de dégustation peuvent être très courtes (quelques minutes) ou nécessiter une heure voir plus dans certains cas. Avant de vous inscrire au test, vous serez toujours informé de la durée et de la rémunération liée à votre prestation.

Avant de participer à certains tests, nous pourrions vous proposer une formation (courte et gratuite) afin de vous aider à découvrir vos performances de dégustateur et vous accompagner dans la reconnaissance des saveurs.

Les séances de dégustations, se déroulent dans nos Sensolab de Bruxelles (Evere) ou d’Anvers.

Nos locaux sont spacieux, confortables et accueillants.

Nos 2 sites Sensolab sont facilement accessibles en transports en commun et disposent de facilités de parking.

Lors de la dégustation, vous serez confortablement installé dans un espace individuel muni d’un logiciel ou d’une tablette permettant l’enregistrement de vos scores et commentaires.

Les tests de dégustation sont réalisés de manière anonyme. Les produits présentés sont en « blind test » c’est-à-dire que chaque échantillon est « anonymisé » afin que les dégustateurs ne soient pas influencés par la marque. Pour des raisons de confidentialité, les résultats de l’enquête ne sont pas communiqués aux dégustateurs. En fin de séance, nous vous remettons votre chèque cadeau*

( * ) Le chèque cadeau permet des achats alimentaires et non alimentaires.

Atention : Lors de votre inscription aux tests, il sera très important de nous communiquer les éventuels produits/ingrédients que vous ne souhaitez pas consommer. Ceci, afin de ne pas vous inscrire à un panel comprenant des aliments qui ne feraient pas partie de vos habitudes alimentaires (aversion alimentaire, aliments proscrits pour des raisons éthiques, religieuses…)

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Mais où est le sel ?

Une tartine le matin, un sandwich le midi, une tranche de saucisson par-ci, un morceau de fromage par-là… Tout au long de la journée, le sel s’invite dans nos aliments, parfois à notre insu, il faut bien l’avouer.  

Les médecins sont pourtant unanimes, un excès de sel peut nuire à notre santé. L’OMS (1) recommande une consommation quotidienne maximale de 5g.  

En Belgique, nous sommes bien loin de cet objectif… La consommation journalière se situe aux alentours de 9 à 12g…. Il est donc nécessaire d’agir !

Si dans notre cuisine, nous pouvons avoir la main plus légère avec la salière, il reste à envisager tous les produits préparés que nous consommons quotidiennement.

Bonne nouvelle, les industriels et les supermarchés travaillent depuis de nombreuses années à ce défi.

Petit à petit, afin de ne pas perturber les consommateurs, les producteurs réduisent la teneur en sel de leurs produits. Une diminution lente et progressive afin de ne pas perturber nos papilles gustatives.

En vous inscrivant aux panels de dégustation via notre plateforme Consumer Feedback, vous pouvez participer à ce challenge.

Lors de l’évaluation gustative des produits, nous sommes à l’écoute de votre opinion. Nous attendons de vous que vous soyez attentif aux différents constituants des produits testés, à leur équilibre, à l’harmonie de leurs saveurs.

En panel, vous serez souvent amené à tester plusieurs produits. Dans vos critères de comparaison, il sera dès lors important d’être attentif au niveau de la teneur en sel. Un produit fade n’est pas plus attrayant qu’un produit trop salé. Votre jugement au niveau de ce paramètre sera donc très important pour nos clients industriels et les supermarchés. Vous participez au succès de leurs produits !

N’hésitez pas à inviter vos amis, collègues, votre famille à s’inscrire sur notre plateforme Consumer Feedback,

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(1) OMS = Organisation Mondiale de la Santé – Recommandations OMS

Les focus groups , vous connaissez ?

Nous vous ouvrons la porte de notre Sensolab.  Entrez, et découvrez les coulisses des focus groups.

Pour les Focus Groups, nous constituons un petit groupe répondant à un profil très précis. Les critères sont définis par notre client.

Les sujets abordés lors des discussions sont nombreux et très variés : voitures, téléphonie, assurances, produits alimentaires, l’innovation, …. Vous aurez la possibilité d’apporter votre contribution au développement et à l’amélioration de produits et services.

Les discussions de groupe se déroulent exclusivement dans notre Sensolab de Bruxelles en journée et/ou en soirée.

Nous vous invitons à rejoindre le Sensolab quelques minutes avant le début de la séance afin d’être détendu et serein pour la discussion.

Vous serez ensuite dirigé vers la salle de discussion où vous serez accueilli par l’animateur/trice.

Durant la discussion de groupe, l’animateur/trice veillera à ce que chacun/chacune puisse s’exprimer librement. La bienveillance et le respect de l’opinion d’autrui est de rigueur. L’objectif des Focus Groups étant de collecter le point de vue de personnes ayant des profils différents. La diversité participe à la richesse et à la qualité du groupe.

Souriez, vous êtes filmé….

Les focus groups sont parfois filmés. Ceci afin que notre client puisse écouter vos commentaires « à tête reposée ». Votre opinion participera à la prise de décisions sur le sujet abordé lors de la discussion.

Nous respectons la règlementation liée à la vie privée (politique de confidentialité)

Pour des raisons de confidentialité, les résultats de l’enquête ne sont pas communiqués aux participants.

Le chèque cadeau est défini par notre client, vous serez informé du montant lors de votre inscription.

En consultants régulièrement notre site Consumer Feedback, vous découvrirez les études pour lesquelles nous recherchons des candidats.

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Le Nutri-Score, vous connaissez ?

Vous l’avez certainement déjà vu sur certains emballages. Mais savez-vous comment ce petit logo peut vous guider dans vos choix alimentaires ?

Camille, diététicienne chez Consumer Feedback vous explique comment y voir plus clair.

Camille : Le nutri-score est un logo apposé à l’avant des emballages. Il vous informe sur la qualité nutritionnelle des aliments. Il est composé d’une échelle de 5 lettres, chacune associée à 1 code couleur.

Ainsi, les aliments avec la lettre A (vert) sont à privilégier et inversement, ceux avec la lettre E (rouge) sont à consommer avec plus de modération.

Le score (A, B, C, D ou E) de l’aliment est calculé grâce à un algorithme validé scientifiquement. La lettre est définie en fonction de l’équilibre entre les éléments qui le composent.

La teneur en fruits, légumes, légumineuses, fibres protéines, fruits oléagineux, huile (colza, noix, olive)  pondèrent favorablement le score. Tandis que la teneur en graisses saturées, les sucres, le sel et les calories ont un impact négatif sur le score final.

Faut-il bannir de son alimentation les produits avec des Nutri Scores orange ou rouge ?

Camille : Non, ce n’est pas le but. Prenons l’exemple des fromages tels que le Gouda, Gruyère,… Leur teneur en sel, en matières grasses et en calories est importante. Leur Nutri-Score est orange (D)…. Les fromages restent cependant des produits aux propriétés nutritionnelles intéressantes (calcium, protéines, ,..). Ne les éliminez donc pas de votre alimentation mais…  Lorsque vous glisserez une petite tranche de fromage dans votre sandwich, il serait idéal d’y ajouter quelques grandes rondelles de tomates (*), concombre (*) ou salade (*) plutôt qu’une grosse tranche de fromage sur une petite rondelle de concombre….
(*) nutri-score A    

Soyons également attentifs au fait que certains Nutri Scores sont attribués AVANT la cuisson. Les frites surgelées sont un bel exemple. Elles affichent un beau Nutri Score A sur leur emballage mais c’’est après la petite baignade dans le bain d’huile et le passage sous la salière que le Nutri Score pourrait bien virer à l’orange ou au rouge….

Les produits avec un Nutri Score A ou B sont-ils meilleurs pour la nature ?

Camille : L’aspect environnemental n’est pas pris en compte dans le calcul du Nutri Score. Le bien-être animal, la certification BIO ne modifient pas le Nutri Score. De même la présence d’additifs ou d’édulcorants ne seront pas pris en compte. 

Lorsque je teste des produits chez Consumer Feedback, comment puis-je participer à l’amélioration du Nutri Score ?

Camille : lors des dégustations, il est primordial que le produit soit agréable et authentique. Nous attendons également de nos dégustateurs qu’ils évaluent le bon équilibre des ingrédients constituant le produit.

Le yaourt aux fruits n’est-il pas trop sucré ? Y a-t-il suffisamment de fruits ?
Le plat préparé n’est-il pas trop salé, trop gras ? Y a-t-il suffisamment de légumes ?  Vos remarques sont très importantes car elles sont communiquées dans le rapport remis à notre client. Elles permettront aux industriels d’éventuellement rééquilibrer leurs recettes. Vous êtes ainsi acteur de l’amélioration nutritionnelle des produits.

Un dernier petit conseil ?

Camille : Mangez varié et équilibré !

Et à la maison comme lors des panels Consumer Feedback, évaluez si vos produits ne sont pas trop sucrés, trop gras, trop salés. N’oubliez pas que les fruits, les légumes, les légumineuses sont vos amis. Et comparez les bons produits entre eux !